Whiskey Sour

Non — la recette classique, c’est bourbon, citron et sucre. Le blanc d’œuf en fait un Boston Sour : plus soyeux, coiffé d’une mousse neigeuse. Si vous en mettez, faites d’abord un « dry shake » (frappez sans glace pour monter la mousse), puis frappez de nouveau avec la glace.

Le bourbon met tout le monde d’accord — sa douceur vanillée arrondit le citron. Le rye donne un sour plus sec et plus épicé. Le scotch le tire vers un Whisky Sour à la pointe fumée. Tous fonctionnent aux mêmes doses.

Par pitié, non. Le sour mix est la raison pour laquelle les sours de bar ont un goût de bonbon. Du jus de citron frais et un sirop de sucre maison prennent deux minutes et changent complètement le cocktail — c’est tout le secret d’un grand whiskey sour.

Dans sa version classique, le cocktail Whiskey Sour demande : 60 ml (2 oz) de bourbon, 30 ml (1 oz) de jus de citron frais, 22 ml (0.75 oz) de sirop de sucre. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Whiskey Sour titre environ 24 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Whiskey Sour se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.

Servez le cocktail Whiskey Sour en verre old fashioned (verre bas), sur des glaçons frais.