Cocktail classique · Recette guidée
Boulevardier
CommencerLe Boulevardier remplace le gin du Negroni par du bourbon. Le résultat est plus rond et chaleureux, avec toute l’amertume du Campari.
Dans le verrebourbon · Campari · vermouth rouge
Voir les quantités exactes
Ce qui entre dans le verre
Ingrédients
À préparer avant de verser
Servez en verre old fashioned.
Sa cuve basse et robuste convient aux cocktails concentrés et offre à un gros glaçon toute la largeur qu’il demande.
- Taille standard
- 300 ml10¼ oz
- Glace & service
- Ajoutez un seul gros glaçon, bien massif.
- Si vous n’en avez pas
- Prenez un petit verre à eau à base épaisse.
- doseur ou cuillère doseuse
- bourbon45 ml
- Campari30 ml
- vermouth rouge30 ml
De la bouteille au verre
Méthode
- 01
Glacez le verre Remplissez le verre de glace
- 02
Dosez et versez Versez 45 ml de bourbon
bourbon
- 03
Dosez et versez Ajoutez 30 ml de Campari
Campari
- 04
Dosez et versez Ajoutez 30 ml de vermouth rouge
vermouth rouge
- 05
Mélangez à la cuillère Remuez délicatement pour mélanger
- 06
La touche finale La touche finale — ajoutez un zeste d’orange
Connaître son cocktail
À propos du cocktail Boulevardier
Imprimé à Paris, 1927
Erskine Gwynne était un Américain expatrié à Paris, à la tête d’un mensuel intitulé The Boulevardier. Barflies and Cocktails, de Harry MacElhone, publie le cocktail sous ce nom en 1927, en tiers égaux : Campari, vermouth italien, bourbon. Le livre en crédite Gwynne lui-même, ce qui, à l’échelle des attributions de cocktails, constitue un terrain inhabituellement solide.
Les tiers égaux ne sont plus la norme
Les tiers égaux ne sont plus la façon dont on le sert. Le Campari est amer bien au-delà de son degré et enterre un bourbon léger en une minute. Une version moderne courante donne nettement plus de whiskey que de Campari et de vermouth. Mieux encore : versez quelque chose de plus fort. Old Grand-Dad Bonded et Wild Turkey 101 coûtent peu et restent perceptibles sous l’amertume.
Questions fréquentes
FAQ Boulevardier
Un Boulevardier est-il juste un Negroni au bourbon ?
La formule reste proche, mais le whiskey apporte de la vanille et une douceur céréalière absentes du gin. La plupart des barmen utilisent donc 45 ml de whiskey pour 30 ml de Campari et autant de vermouth ; à parts égales, le bourbon s’efface. Le rye donne une version plus sèche et épicée.
Quels sont les ingrédients du cocktail Boulevardier ?
Dans sa version classique, le cocktail Boulevardier demande : 45 ml (1.5 oz) de bourbon, 30 ml (1 oz) de Campari, 30 ml (1 oz) de vermouth rouge. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.
Quel est le degré d’alcool du cocktail Boulevardier ?
Une fois mélangé, le cocktail Boulevardier titre environ 31 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.
Cocktail Boulevardier : faut-il le frapper ou le remuer ?
Le cocktail Boulevardier se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.
Dans quel verre servir le cocktail Boulevardier ?
Servez le cocktail Boulevardier en verre old fashioned (verre bas), sur des glaçons frais.
Combien de calories dans un verre de Boulevardier ?
Un verre de Boulevardier compte environ 230 calories, estimées à partir du dosage standard ci-dessus. Un verre plus grand, un surplus de sirop ou des boissons sucrées font vite grimper ce chiffre.
Affûtez la technique
Les gestes utilisés dans cette recette
Comment remuer un cocktail pour une texture soyeuse
Maîtrisez le froid et la dilution sans ajouter les bulles ni la texture d’un cocktail frappé.
Lire le guide
La glace à cocktail : glaçons, glace pilée et dilution
Comprenez pourquoi la glace est un ingrédient — et choisissez la bonne forme pour chaque cocktail.
Lire le guideOù aller ensuite
Le cocktail Boulevardier vous plaît ? Voici la suite logique.
Old Fashioned
Dans un Old Fashioned, rien ne se cache : un bon bourbon, juste assez de sucre, quelques traits de bitters et un gros glaçon. Choisissez un whiskey que vous aimez vraiment.
Voir la recette
Bourbon Milk Punch
Bourbon, lait et sucre sont servis très froids puis poudrés de muscade. Ce classique du brunch de La Nouvelle-Orléans est crémeux et réconfortant.
Voir la recette
Whiskey Cobbler
Bourbon sur un tas de glace pilée, orange et un peu de sucre : c’est toute la recette. Un Old Fashioned qui aurait passé l’après-midi dehors.
Voir la recette