Whiskey Smash

Double filtration sur glace fraîche. Les morceaux de menthe laissés à flotter noircissent en quelques minutes et ont un goût de tige, et les morceaux de citron continuent de libérer l'amertume du ziste tant que le verre repose. Le brin du dessus fait tout le travail aromatique nécessaire.

Pilage excessif. La menthe libère son huile presque aussitôt et sa chlorophylle juste après : une pression ferme contre la paroi du shaker suffit. Si vous la broyez en pulpe, vous extrayez la partie verte et végétale. Claquez plutôt le brin de garniture une fois entre les paumes au lieu de l'enterrer.

Le bourbon est le choix par défaut parce que sa douceur de maïs se pose bien sous le citron. Le seigle convient et donne un verre plus tranchant, mais il est plus sec : montez donc le sirop de cinq millilitres. Passez tout ce qui dépasse environ 50 pour cent d'alcool, car la chaleur écrase la menthe.

Pilez à la commande, mais tout le reste peut vous attendre. Mélangez bourbon et sirop dans une bouteille et gardez-la au frais, coupez les quartiers de citron une heure avant, et il ne reste par verre qu'une pression de menthe et de citron dans le shaker. Tout ce qui est pilé trop tôt devient terne et brun.

Dans sa version classique, le cocktail Whiskey Smash demande : ½ citron, en quartiers citron, 8 feuilles de menthe menthe fraîche, 15 ml (0.5 oz) de sirop de sucre, 60 ml (2 oz) de bourbon. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Whiskey Smash titre environ 36 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Whiskey Smash se prépare directement dans le verre de service — pilez délicatement les ingrédients frais pour libérer le jus et les huiles aromatiques, puis ajoutez le reste par-dessus. Pas besoin de shaker.