Whiskey Cobbler

Plus proche qu'on ne le croirait, mais le jus change la catégorie. Un Old Fashioned emploie sucre et bitter et garde le whisky au premier plan. Un cobbler ajoute du fruit frais et assez de glace pilée pour rabattre le degré d'un tiers. L'un se sirote, l'autre rafraîchit.

Brassez-le. Remplissez le verre à moitié de glace pilée, mélangez fermement à la longue cuillère jusqu'à ce que l'extérieur givre, puis entassez de la glace par-dessus et ajoutez la rondelle d'orange. Sautez cela et le sirop reste au fond pendant que le whisky flotte dessus.

Souvent, oui. La glace pilée peut ajouter 30 pour cent d'eau quand vous êtes à mi-verre, et c'est pourquoi un bourbon bottled-in-bond à 50 pour cent est l'achat sensé pour les cobblers. Avec une bouteille à 40, ramenez le sirop à 10 ml pour que le whisky ne se batte pas aussi avec le sucre.

En saison, oui. Des baies et un quartier d'ananas plantés dans la glace étaient la norme au XIXe siècle, et ils apportent plus d'arôme que de goût. Hors saison ils ajoutent de la couleur et rien d'autre. La rondelle d'orange est le seul fruit qui travaille réellement.

Dans sa version classique, le cocktail Whiskey Cobbler demande : 60 ml (2 oz) de bourbon, 15 ml (0.5 oz) de jus d’orange, 15 ml (0.5 oz) de sirop de sucre. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Whiskey Cobbler titre environ 30 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Whiskey Cobbler se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.