Flirtini

Nunca. Agita el vodka, la piña y el licor de naranja con hielo, cuela en copa fría y luego vierte el champán por la pared. El gas en una coctelera cerrada acumula presión y puede reventarla, y si no lo hace, de todos modos has dejado el vino sin burbuja.

Poco. El zumo de piña entierra cualquier cosa delicada, así que un cava brut o un crémant de precio de supermercado es lo sensato. Que sea seco y no demi-sec, porque el zumo y el licor ya cubren el azúcar. Guarda el champán de verdad para beberlo solo.

Para el sabor poco, para la graduación bastante. Treinta mililitros llevan una copa de zumo con gas hasta algo que se bebe como un cóctel, sin aportar sabor propio. Quítalo y tienes una mimosa de piña, que es un trago digno y bastante más flojo.

Esa capa la levanta la proteína de la piña, y se viene abajo en un minuto o dos, más rápido en copa templada. Enfría la copa en el congelador y vierte el champán al final y despacio, para construir la espuma en vez de tumbarla.

Un Flirtini clásico lleva: 30 ml (1 oz) vodka, 8 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau, 30 ml (1 oz) jugo de piña, 60 ml (2 oz) champagne. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Flirtini estándar ronda el 17% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Flirtini se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.