Flirtini

Jamais. Secouez la vodka, l’ananas et la liqueur d’orange avec de la glace, filtrez dans un verre glacé, puis versez le champagne le long de la paroi. Le gaz dans un shaker fermé monte en pression et peut le faire sauter ; et sinon, vous avez de toute façon éventé le vin.

Pas grand-chose. Le jus d’ananas enterre tout ce qui est délicat : un cava brut ou un crémant à prix de supermarché est le choix raisonnable. Restez sur du sec plutôt que du demi-sec, le jus et la liqueur ayant déjà le sucre en main. Gardez le vrai champagne pour le boire seul.

Peu pour le goût, beaucoup pour la force. Trente millilitres font passer un verre de jus pétillant à quelque chose qui se boit comme un cocktail, sans apporter de saveur propre. Retirez-la et vous avez une mimosa à l’ananas, honnête et nettement plus faible.

Ce col est monté par les protéines de l’ananas, et il retombe en une ou deux minutes, plus vite dans un verre tiède. Mettez le verre au congélateur et versez le champagne en dernier et lentement, pour construire la mousse au lieu de l’abattre.

Dans sa version classique, le cocktail Flirtini demande : 30 ml (1 oz) de vodka, 8 ml (0.25 oz) de triple sec / Cointreau, 30 ml (1 oz) de jus d’ananas, 60 ml (2 oz) de champagne. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Flirtini titre environ 17 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Servez le cocktail Flirtini en grand verre à vin — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.