Appletini

Primero mete la copa diez minutos en el congelador. Agita fuerte con hielo abundante quince segundos enteros, hasta que la lata duela al sujetarla, y cuela doble. Cualquier trago servido arriba vale lo que valga la temperatura a la que salió de la coctelera.

Revisa el limón. Esos 8 ml son lo bastante poco para que la gente los calcule a ojo y falle, y sin ellos el trago no tiene columna. Mídelos. Si sigue caliente, baja el vodka a 40 ml y añade 5 ml más de brandy de manzana.

No como cambio directo, porque el brandy de manzana es un destilado del 40 por ciento y el zumo no, así que diluirías el trago hasta la nada. Si el zumo es lo que hay en la nevera, monta otra cosa: 45 ml de vodka, 60 ml de zumo de manzana turbio, 10 ml de limón y una cucharada de sirope.

Por el aroma. Hueles el adorno antes de probar nada, y el aceite cítrico afila la manzana en vez de competir con ella. Una lámina fina de manzana se ve mejor pero se oscurece en un minuto y huele a muy poco. Usa ambos si quieres, el limón primero.

Un Appletini clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) vodka, 15 ml (0.5 oz) brandy de manzana, 8 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau, 8 ml (0.25 oz) jugo de limón fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Appletini estándar ronda el 36% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Appletini se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.