Cóctel clásico · Receta guiada

Nevada

El pomelo hace aquí el trabajo: dos partes de ron blanco por una de pomelo, con la lima justa. Sale más seco y amargo que un Daiquiri, y sin ponerse difícil.

Preparación~3 minFácilIntensidadFuertecerca del 23% de alcoholMétodoAgitado9 pasos guiadosIngredientes5Copa coupe o martini

Sour

En el vasoron blanco · jugo de pomelo · jugo de lima fresco · sirope simple · amargo de Angostura

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Prepáralo con guíaUna acción clara cada vez, con el temporizador incluido.

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Qué lleva

Ingredientes

Una copa coupe transparente y vacía, de cáliz poco profundo y redondeado y tallo esbelto. — Vaso para servirCopa coupe

Prepara todo antes de servir

Sírvelo en copa coupe.

El tallo aparta la mano de una bebida fría, y el cáliz redondeado se bebe con gusto sin hielo.

Tamaño estándar: 200 ml6¾ oz
Hielo y servicio: Enfríalo primero; sírvelo sin hielo.
Si no tienes uno: Usa una copa de martini pequeña o una copa de postre con tallo.

Herramientas para tener a mano

coctelera
colador (o un colador pequeño de cocina)
jigger o cuchara medidora

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Ajusta a tu copa coupe o martiniRecordaremos este tamaño de vaso.

ron blanco60 ml
jugo de pomelo30 ml
jugo de lima fresco8 ml
sirope simple8 ml
amargo de Angostura1 dash de

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De la botella al vaso

Método

01
Mide y vierte en la coctelera
Vierte 60 ml ron blanco en tu coctelera
- ron blanco
02
Mide y vierte en la coctelera
Añade 30 ml jugo de pomelo
- jugo de pomelo
03
Mide y vierte en la coctelera
Añade 8 ml jugo de lima fresco
- jugo de lima fresco
04
Mide y vierte en la coctelera
Añade 8 ml sirope simple
- sirope simple
05
Mide y vierte en la coctelera
Añade 1 dash de Angostura
- amargo de Angostura
06
Hielo a la coctelera
Llena la coctelera de hielo
Por qué importaLlénala hasta arriba: más hielo enfría más rápido con menos dilución.
07
Cierra y agita
Cierra y agita con fuerza
Por qué importaSi se te enfrían las manos, va bien. Agita hasta que la coctelera se cubra de escarcha.
08
Cuela limpio
Cuela la mezcla en un vaso bien frío — sin hielo
Por qué importaSirve a través del colador para que el hielo gastado se quede en la coctelera.
09
El toque final
Termínalo — añade un gajo de pomelo

Detrás del vaso

Sobre el Nevada

Un Daiquiri, un highball de ron con menta y un ron oscuro con hielo en una terraza al atardecer.

Un sour de ron seco

Nadie puede decir con confianza de dónde vino el nombre, y el Nevada aparece en libros de mediados de siglo sin historia alguna. Lo que sí lleva es una idea útil. El pomelo es lo bastante blando como para servirse a 30 ml donde la lima a ese volumen sería un castigo, así que obtienes un trago cítrico de tamaño completo que aun así termina seco. Mantén el azúcar bajo y funciona antes de cenar.

Preguntas frecuentes

Preguntas sobre el Nevada

¿Por qué un trago de pomelo necesita lima?

El pomelo es blando: su acidez es baja y su amargor está en la parte blanca y no en el zumo. Ocho mililitros de lima aportan el filo afilado que el pomelo no puede, y eso es lo que impide que el trago se vuelva redondo y soso. Quítala y lo notarás en dos sorbos.

Cuatro ingredientes y uno es azúcar. ¿Cuál retiro primero?

El jarabe, hasta cero si tu pomelo es rojo y dulce. Esa es la razón de que sean solo 8 ml para empezar. Después baja el pomelo a 22 ml y deja que el ron se adelante. Tocar la lima es el último recurso, porque es la única agudeza de la copa.

¿Puedo hacerlo largo?

Sí. Monta las mismas proporciones sobre hielo en un vaso alto y añade 60 ml de soda para algo en terreno de Paloma, con ron en vez de tequila. Añade un poco más de lima de la que pide la receta, o el pomelo se afloja una vez diluido.

¿Sería demasiado un ron jamaicano funky?

Es la forma más interesante de hacerlo. El ron jamaicano cargado de ésteres trae plátano pasado y algo de barniz, y el amargor del pomelo lo maneja mejor de lo que la lima podrá nunca. Deja el jarabe en 8 ml para que la fruta siga delante. Un blanco limpio de estilo cubano es la versión más callada.

¿Qué tan fuerte es un Nevada?

Un Nevada estándar ronda el 23% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

¿El Nevada se agita o se remueve?

El Nevada se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.

¿En qué vaso se sirve un Nevada?

Sirve el Nevada en copa coupe bien fría, todo bien frío — esta bebida va sin hielo, así que el vaso helado es lo que la mantiene fría.

Afina la técnica