Rum Rickey

Sí. Un Rickey no lleva azúcar por definición, y esa es toda la diferencia con un Daiquiri o un Mojito. Si sabe hueco en vez de seco, el problema suele ser soda templada o poca lima, no el endulzante ausente.

En el azúcar. Un Mojito se construye sobre sirope y hojas machacadas, y se bebe redondo y dulce. Quítale la menta y sigues teniendo un trago dulce. El Rickey nunca tuvo azúcar, así que se mantiene magro y algo austero hasta el final.

Esa es la forma tradicional. Exprime media lima, echa dentro la cáscara exprimida y deja que los aceites de la piel trabajen en el trago mientras el hielo se derrite. A los veinte minutos se vuelve levemente amargo, cosa que a la mayoría le gusta. Sácala si a ti no.

No hay dónde esconderse, así que un buen ron se nota. Un agricole o un ron de caña ligeramente añejado tiene un carácter herbáceo que la soda amplifica en lugar de lavar. Lo que sí se desperdicia es cualquier cosa muy amaderada, que bajo toda esa agua solo sabe delgada.

Un Rum Rickey clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ron blanco, 15 ml (0.5 oz) jugo de lima fresco, 90 ml (3 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Rum Rickey estándar ronda el 12% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Rum Rickey se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.