Cóctel clásico · Receta guiada

Penicillin

Limón, miel y jengibre aportan acidez, dulzor y un picor aromático al whisky escocés. Un clásico moderno de trago reconfortante.

Preparación~3 minFácilIntensidadFuertecerca del 24% de alcoholMétodoAgitado10 pasos guiadosIngredientes5Vaso bajo (rocks)

Sour

En el vasowhisky escocés · jugo de limón fresco · sirope de miel · sirope de jengibre · Islay single malt

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Prepáralo con guíaUna acción clara cada vez, con el temporizador incluido.

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Qué lleva

Ingredientes

Un vaso bajo transparente y vacío, de paredes bajas y rectas y base pesada. — Vaso para servirVaso bajo (rocks)

Prepara todo antes de servir

Sírvelo en vaso bajo (rocks).

El cuerpo bajo y firme va bien con bebidas concentradas y da a un cubo grande el ancho suficiente.

Tamaño estándar: 300 ml10¼ oz
Hielo y servicio: Llénalo de cubos de hielo nuevos.
Si no tienes uno: Usa un vaso de agua pequeño con base pesada.

Herramientas para tener a mano

coctelera
colador (o un colador pequeño de cocina)
jigger o cuchara medidora

Compara todos los tipos de vaso

Ajusta a tu vaso bajo (rocks)Recordaremos este tamaño de vaso.

whisky escocés60 ml
Islay single malt8 ml
jugo de limón fresco22 ml
sirope de miel22 ml
sirope de jengibre8 ml

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De la botella al vaso

Método

01
Mide y vierte en la coctelera
Vierte 60 ml whisky escocés en tu coctelera
- whisky escocés
02
Mide y vierte en la coctelera
Añade 22 ml jugo de limón fresco
- jugo de limón fresco
03
Mide y vierte en la coctelera
Añade 22 ml sirope de miel
- sirope de miel
04
Mide y vierte en la coctelera
Añade 8 ml sirope de jengibre
- sirope de jengibre
05
Hielo a la coctelera
Llena la coctelera de hielo
Por qué importaLlénala hasta arriba: más hielo enfría más rápido con menos dilución.
06
Cierra y agita
Cierra y agita con fuerza
Por qué importaSi se te enfrían las manos, va bien. Agita hasta que la coctelera se cubra de escarcha.
07
Hielo al vaso
Llena el vaso de hielo fresco
08
Cuela limpio
Cuela la mezcla en tu vaso
Por qué importaSirve a través del colador para que el hielo gastado se quede en la coctelera.
09
Completa con suavidad
Completa con 8 ml islay single malt
- Islay single malt
10
El toque final
Termínalo — añade una rodaja de cítrico deshidratado

Detrás del vaso

Sobre el Penicillin

Un Old Fashioned, un Whiskey Sour y un highball de whiskey con burbujas en un bar acogedor.

Milk & Honey, mediados de los 2000

Sam Ross lo montó en el Milk & Honey de Nueva York a mediados de los 2000, y es uno de los poquísimos tragos de esa década que han llegado a barras de ciudades donde nadie ha oído hablar del local. Miel, limón y jengibre es lo que le das a alguien resfriado, y el nombre sale solo. Pídelo hoy y media sala dará por hecho que tiene ochenta años.

Casi todos los fracasos se rastrean hasta el sirope. La miel no se disuelve en una coctelera fría, así que hay que aligerarla antes: lo habitual es partes iguales de miel y agua caliente, aunque una proporción más espesa funciona si recortas la medida. El jengibre entra mientras el sirope sigue templado, rallado fresco o licuado. El molido lo deja arenoso y el licor de jengibre lo vuelve caramelo. Un buen trozo de raíz por taza de miel es un punto de partida razonable.

Preguntas frecuentes

Preguntas sobre el Penicillin

¿Necesito dos tipos de scotch para un Penicillin?

Sí, cada uno cumple una función. Un blended scotch asequible forma la base y una cucharada de single malt ahumado de Islay queda flotando arriba. Así cada sorbo empieza con humo y termina con miel y jengibre. Sam Ross lo creó en el Milk & Honey de Nueva York en 2005.

¿Qué ingredientes lleva un Penicillin?

Un Penicillin clásico lleva: 60 ml (2 oz) whisky escocés, 22 ml (0.75 oz) jugo de limón fresco, 22 ml (0.75 oz) sirope de miel, 8 ml (0.25 oz) sirope de jengibre, 8 ml (0.25 oz) Islay single malt. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

¿Qué tan fuerte es un Penicillin?

Un Penicillin estándar ronda el 24% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

¿El Penicillin se agita o se remueve?

El Penicillin se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.

¿En qué vaso se sirve un Penicillin?

Sirve el Penicillin en vaso bajo (old fashioned), sobre cubos de hielo fresco.

¿Cuántas calorías tiene un Penicillin?

Un Penicillin tiene aproximadamente 250 calorías, estimadas a partir de la receta estándar de arriba. Copas más grandes, sirope extra o refrescos azucarados suben esa cifra rápido.

Afina la técnica