Cocktail classique · Recette guidée

Penicillin

Scotch, citron, miel et gingembre forment un cocktail à la fois chaleureux et tonique. Le miel arrondit l’acidité, tandis que le gingembre prolonge les épices.

Préparation~3 minFacileIntensitéCorséenviron 24 % d’alcoolMéthodeFrappé10 étapes guidéesIngrédients5Verre bas (rocks)

Sour

Dans le verrescotch whisky · jus de citron frais · sirop de miel · sirop de gingembre · Islay single malt

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Préparez-le en mode guidéUne action claire à la fois, minuteurs intégrés.

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Ce qui entre dans le verre

Ingrédients

Un verre old fashioned vide et transparent, aux parois basses et droites et à la base lourde. — Verre de serviceVerre old fashioned

À préparer avant de verser

Servez en verre old fashioned.

Sa cuve basse et robuste convient aux cocktails concentrés et offre à un gros glaçon toute la largeur qu’il demande.

Taille standard: 300 ml10¼ oz
Glace & service: Remplissez-le de glaçons frais.
Si vous n’en avez pas: Prenez un petit verre à eau à base épaisse.

Outils à sortir

shaker
passoire (ou un petit tamis)
doseur ou cuillère doseuse

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Adapter à votre verre bas (rocks)Nous retiendrons cette taille de verre.

scotch whisky60 ml
Islay single malt8 ml
jus de citron frais22 ml
sirop de miel22 ml
sirop de gingembre8 ml

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De la bouteille au verre

Méthode

01
Dosez dans le shaker
Versez 60 ml de scotch whisky dans votre shaker
- scotch whisky
02
Dosez dans le shaker
Ajoutez 22 ml de jus de citron frais
- jus de citron frais
03
Dosez dans le shaker
Ajoutez 22 ml de sirop de miel
- sirop de miel
04
Dosez dans le shaker
Ajoutez 8 ml de sirop de gingembre
- sirop de gingembre
05
Glacez le shaker
Remplissez le shaker de glaçons
Pourquoi c’est importantRemplissez-le à ras bord — plus de glace refroidit plus vite, en diluant moins.
06
Fermez et frappez
Fermez et frappez fort
Pourquoi c’est importantLe froid doit devenir difficile à tenir. Frappez jusqu’à ce que le shaker givre.
07
Glacez le verre
Remplissez le verre de glaçons frais
08
Filtrez proprement
Filtrez dans votre verre
Pourquoi c’est importantVersez à travers la passoire pour retenir les glaçons déjà fondants du shaker.
09
Complétez en douceur
Complétez avec 8 ml d’islay single malt
- Islay single malt
10
La touche finale
La touche finale — ajoutez une rondelle d’agrume déshydratée

Connaître son cocktail

À propos du cocktail Penicillin

Un Old Fashioned, un Whiskey Sour et un highball pétillant au whiskey dans un bar chaleureux.

Milk & Honey, milieu des années 2000

Sam Ross l'a construit au Milk & Honey de New York au milieu des années 2000, et c'est l'un des très rares cocktails de cette décennie à avoir gagné des bars dans des villes qui n'ont jamais entendu parler de l'adresse. Miel, citron et gingembre : ce qu'on tend à quelqu'un d'enrhumé, et le nom découle de là. Commandez-en un aujourd'hui et la moitié de la salle le croira vieux de quatre-vingts ans.

La plupart des ratages viennent du sirop. Le miel ne se dissout pas dans un shaker froid, il faut donc le détendre d'abord : à parts égales avec de l'eau chaude, le plus courant, ou plus épais si vous réduisez la dose. Le gingembre entre pendant que le sirop est encore tiède, râpé frais ou centrifugé. Le gingembre en poudre le rend granuleux, la liqueur de gingembre le rend bonbon. Un bon morceau de racine par tasse de miel est un point de départ raisonnable.

Questions fréquentes

FAQ Penicillin

Faut-il deux scotchs pour un Penicillin ?

Oui, chacun joue un rôle précis. Un blended scotch abordable sert de base, tandis qu’une cuillère de single malt d’Islay fumé flotte en surface. Chaque gorgée commence ainsi sur la fumée et finit sur le miel et le gingembre. Sam Ross l’a créé au Milk & Honey de New York en 2005.

Quels sont les ingrédients du cocktail Penicillin ?

Dans sa version classique, le cocktail Penicillin demande : 60 ml (2 oz) de scotch whisky, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 22 ml (0.75 oz) de sirop de miel, 8 ml (0.25 oz) de sirop de gingembre, 8 ml (0.25 oz) d’Islay single malt. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Quel est le degré d’alcool du cocktail Penicillin ?

Une fois mélangé, le cocktail Penicillin titre environ 24 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Cocktail Penicillin : faut-il le frapper ou le remuer ?

Le cocktail Penicillin se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.

Dans quel verre servir le cocktail Penicillin ?

Servez le cocktail Penicillin en verre old fashioned (verre bas), sur des glaçons frais.

Combien de calories dans un verre de Penicillin ?

Un verre de Penicillin compte environ 250 calories, estimées à partir du dosage standard ci-dessus. Un verre plus grand, un surplus de sirop ou des boissons sucrées font vite grimper ce chiffre.

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