Cóctel clásico · Receta guiada
Rose
Empezar a prepararVermut seco, ginebra, licor de frambuesa y granadina. Un aperitivo francés delicado, rosado y ligero en alcohol, con fruta roja discreta.
En el vasovermut seco · ginebra · Cherry liqueur (Cherry Heering) · granadina
Ver las cantidades exactas
Qué lleva
Ingredientes
Prepara todo antes de servir
Sírvelo en copa coupe.
El tallo aparta la mano de una bebida fría, y el cáliz redondeado se bebe con gusto sin hielo.
- Tamaño estándar
- 200 ml6¾ oz
- Hielo y servicio
- Enfríalo primero; sírvelo sin hielo.
- Si no tienes uno
- Usa una copa de martini pequeña o una copa de postre con tallo.
- coctelera
- colador (o un colador pequeño de cocina)
- jigger o cuchara medidora
- vermut seco45 ml
- ginebra15 ml
- Cherry liqueur (Cherry Heering)8 ml
- granadina4 ml
De la botella al vaso
Método
- 01
Mide y vierte en la coctelera Vierte 45 ml vermut seco en tu coctelera
vermut seco
- 02
Mide y vierte en la coctelera Añade 15 ml ginebra
ginebra
- 03
Mide y vierte en la coctelera Añade 8 ml cherry liqueur
Cherry liqueur (Cherry Heering)
- 04
Mide y vierte en la coctelera Añade 4 ml granadina
granadina
- 05
Hielo a la coctelera Llena la coctelera de hielo
- 06
Cierra y agita Cierra y agita con fuerza
- 07
Cuela limpio Cuela la mezcla en un vaso bien frío — sin hielo
- 08
El toque final Termínalo — añade una cereza de cóctel
Detrás del vaso
Sobre el Rose
Atribuido a una barra de París
Al barman Johnny Mitta, que trabajaba en el hotel Chatham de París hacia 1920, se le suele dar el crédito, aunque como con casi todos los tragos de esa década la atribución es difícil de fijar. Lo que sí se repite en los relatos antiguos es lo a fondo que caló: a mediados de los años veinte se decía que el Rose era el trago que París más pedía.
Las ediciones antiguas se dividen en dos bandos. Uno empareja kirsch y vermut seco en medidas casi iguales y endulza con una cucharada de sirope de frambuesa; el otro, el de aquí, se apoya con fuerza en el vermut y endulza con licor. Si esta versión te resulta demasiado suave, la vía del kirsch da algo más seco y bastante más espirituoso.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre el Rose
¿Qué vermut echo aquí?
Ocupa dos tercios de la copa, así que una botella cansada arruina el trago por completo. Compra un vermut seco francés fresco, guárdalo en la nevera al abrirlo y acábalo dentro del mes. Dolin Dry es el estándar honesto; Noilly Prat da una versión más salina y sabrosa.
¿Chambord en lugar de licor de frambuesa?
Funciona, con ajustes. El Chambord es más pesado y tira a mora, así que pon menos y prescinde de la granadina por completo. El kirsch aparece en varias versiones antiguas de este trago y lo lleva al otro lado, más seco y más mineral, si quieres menos azúcar.
¿Es lo bastante fuerte para contar como cóctel?
Su graduación está más cerca de una copa de jerez que de un Martini, y ese es exactamente el punto del estilo. Las barras francesas lo servían antes de cenar, cuando una segunda ronda no debería costarte el resto de la noche.
¿Por qué me ha salido naranja en vez de rosa?
El color lo pone la granadina, y casi todas las botellas de supermercado son sirope de maíz y colorante rojo que se enturbian contra un vermut amarillento. Una granadina de granada de verdad da un rosa más limpio. Hace falta muy poca; más de eso y el trago se vuelve dulce y soso a la vez.
¿Qué ingredientes lleva un Rose?
Un Rose clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) vermut seco, 15 ml (0.5 oz) ginebra, 8 ml (0.25 oz) Cherry liqueur, 4 ml (0.25 oz) granadina. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.
¿Qué tan fuerte es un Rose?
Un Rose estándar ronda el 22% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.
¿El Rose se agita o se remueve?
El Rose se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.
Afina la técnica
La técnica que practicas aquí
Y ahora, ¿qué?
Si te gusta el Rose, prueba estos.
White Rose
Ginebra, maraschino, naranja y lima con clara de huevo. Un clásico de la era del jazz, pálido, frutal y cubierto de espuma suave.
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Jack Rose
El brandy de manzana encuentra en el limón y la granadina un contraste vivo. Rosado, afrutado y con la acidez bien marcada.
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Bronx
Un Perfect Martini con un chorro de zumo de naranja — ginebra, los dos vermuts y naranja recién exprimida. Un miembro olvidado de la realeza anterior a la Ley Seca.
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