Cocktail classique · Recette guidée
Rose
CommencerCet apéritif français au vermouth sec reçoit un peu de gin, de liqueur de framboise et de grenadine. Délicat, rosé et modéré en alcool.
Dans le verrevermouth dry · gin · Cherry liqueur (Cherry Heering) · grenadine
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Ce qui entre dans le verre
Ingrédients
À préparer avant de verser
Servez en coupe.
Le pied tient la main loin d’un cocktail froid, et le bol arrondi rend un service straight up facile à siroter.
- Taille standard
- 200 ml6¾ oz
- Glace & service
- Passez le verre au froid d’abord ; servez sans glace.
- Si vous n’en avez pas
- Prenez un petit verre à martini ou un verre à dessert sur pied.
- shaker
- passoire (ou un petit tamis)
- doseur ou cuillère doseuse
- vermouth dry45 ml
- gin15 ml
- Cherry liqueur (Cherry Heering)8 ml
- grenadine4 ml
De la bouteille au verre
Méthode
- 01
Dosez dans le shaker Versez 45 ml de vermouth dry dans votre shaker
vermouth dry
- 02
Dosez dans le shaker Ajoutez 15 ml de gin
gin
- 03
Dosez dans le shaker Ajoutez 8 ml de cherry liqueur
Cherry liqueur (Cherry Heering)
- 04
Dosez dans le shaker Ajoutez 4 ml de grenadine
grenadine
- 05
Glacez le shaker Remplissez le shaker de glaçons
- 06
Fermez et frappez Fermez et frappez fort
- 07
Filtrez proprement Filtrez dans un verre bien froid — sans glace
- 08
La touche finale La touche finale — ajoutez une cerise cocktail
Connaître son cocktail
À propos du cocktail Rose
Attribué à un bar parisien
Le barman Johnny Mitta, en poste à l’hôtel Chatham à Paris vers 1920, reçoit généralement le crédit, même si, comme pour la plupart des cocktails de cette décennie, la revendication est difficile à établir. Ce que les vieux récits répètent, c’est à quel point il a pris : au milieu des années vingt, on disait du Rose qu’il était le cocktail le plus commandé de Paris.
Les éditions anciennes se répartissent en deux camps. L’un associe kirsch et vermouth sec à parts presque égales et sucre d’une cuillerée de sirop de framboise ; l’autre, celui présenté ici, s’appuie lourdement sur le vermouth et sucre à la liqueur. Si cette version vous paraît trop douce, la voie du kirsch donne quelque chose de plus sec et nettement plus spiritueux.
Questions fréquentes
FAQ Rose
Quel vermouth verser là-dedans ?
Il représente les deux tiers du verre : une bouteille fatiguée ruine le cocktail purement et simplement. Achetez un vermouth sec français frais, gardez-le au frais une fois ouvert et finissez-le dans le mois. Dolin Dry est la valeur sûre ; Noilly Prat donne une version plus saline et plus savoureuse.
Du Chambord à la place de la liqueur de framboise ?
Cela marche, avec des ajustements. Le Chambord est plus lourd et penche vers la mûre : mettez-en moins et supprimez complètement la grenadine. Le kirsch apparaît dans plusieurs versions anciennes de ce cocktail et l’emmène dans l’autre sens, plus sec et plus minéral, si vous voulez moins de sucre.
Est-ce assez fort pour compter comme cocktail ?
Son degré le rapproche davantage d’un verre de xérès que d’un Martini, et c’est tout l’intérêt du style. Les bars français le servaient avant le dîner, quand une deuxième tournée ne devait pas coûter le reste de la soirée.
Pourquoi le mien est-il orange et non rose ?
C’est la grenadine qui colore, et la plupart des bouteilles de supermarché sont du sirop de maïs et du colorant rouge qui virent au trouble contre un vermouth jaunissant. Une grenadine à la vraie grenade donne un rose plus net. Il en faut très peu ; au-delà, le verre devient sucré et terne à la fois.
Quels sont les ingrédients du cocktail Rose ?
Dans sa version classique, le cocktail Rose demande : 45 ml (1.5 oz) de vermouth dry, 15 ml (0.5 oz) de gin, 8 ml (0.25 oz) de Cherry liqueur, 4 ml (0.25 oz) de grenadine. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.
Cocktail Rose : faut-il le frapper ou le remuer ?
Le cocktail Rose se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.
Dans quel verre servir le cocktail Rose ?
Servez le cocktail Rose en coupe bien froide — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.
Affûtez la technique
Les gestes utilisés dans cette recette
Où aller ensuite
Le cocktail Rose vous plaît ? Voici la suite logique.
White Rose
Gin, marasquin, orange et citron vert prennent une texture souple grâce au blanc d’œuf. Un classique de l’âge du jazz, pâle, fruité et délicatement mousseux.
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Jack Rose
L’eau-de-vie de pomme rencontre le citron et la grenadine dans ce classique américain couleur de rose. Franc, fruité et injustement méconnu.
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Bronx
Un Perfect Martini avec une rasade de jus d’orange — gin, les deux vermouths et de l’orange fraîche. Membre oublié de l’aristocratie d’avant la Prohibition.
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