Suburban

Sirve, pero pierdes la fruta. El oporto ruby es joven y uvado, y eso es lo que planta cara al centeno. El tawny es más de fruto seco y más oxidado, así que el trago se desliza hacia el territorio del jerez y la guarnición de naranja deja de tener mucho sentido.

Uno con cuerpo, no con color. Un ron jamaicano o de Demerara al 40 o 43 por ciento te da melaza y algo de funk con que discutir con el oporto. El ron especiado aplana el conjunto en vainilla, y un blackstrap arrollará al whisky.

Normalmente el centeno. A 45 ml frente a 30 ml de modificadores dulces y frutales, un whisky suave al 40 por ciento sencillamente desaparece. Echa mano de un centeno al 45 por ciento o más con pimienta de verdad, y usa un solo cubo grande para que no se diluya.

Más fuerte de lo que aparenta. El oporto tiene graduación de vino, así que suaviza el aroma sin recortar mucho alcohol, y toda la construcción es destilado y vino fortificado sin zumo por ninguna parte. Uno es un trago de despedida. Dos son una decisión.

Un Suburban clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) whiskey de centeno, 15 ml (0.5 oz) oporto ruby, 15 ml (0.5 oz) ron oscuro, 2 dashes de Angostura amargo de Angostura, 2 dashes de amargo de naranja amargo de naranja. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Suburban estándar ronda el 39% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Suburban se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.