Tequila Mockingbird

El sabor es en esencia idéntico en casi todas las marcas, porque la verde simplemente lleva colorante. La verde te da el aspecto de jade pálido por el que se conoce el trago. La blanca lo hace parecer un Daiquiri turbio y evita que los invitados lo tomen por enjuague bucal antes de probarlo.

Puedes, pero estarás reconstruyendo el trago. Machaca ocho o diez hojas, añade 10 ml de jarabe simple para reponer el azúcar que llevaba el licor y cuela dos veces. Lo que sale es más fresco y bastante menos dulce, y ya no sabe a esto.

Bájala a 10 ml y añade 5 ml de jarabe simple para reponer el azúcar que falta. La crema de menta es un licor avasallador, y las marcas varían muchísimo en intensidad. Constrúyelo a 10 ml, prueba, y vuelve a subir solo si la menta desaparece.

Más de lo que esperarías. Un blanco pimentoso y vegetal es lo único que se interpone entre la menta y el caramelo puro, así que compra algo con mordiente y no gastes la estructura del trago en una botella blanda. El roble y la vainilla del reposado solo se enturbian en el mentol.

Un Tequila Mockingbird clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) tequila, 15 ml (0.5 oz) crème de menthe, 22 ml (0.75 oz) jugo de lima fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Tequila Mockingbird estándar ronda el 26% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Tequila Mockingbird se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.