Sloe Tequila

Estarías haciendo otra cosa completamente distinta. El sloe gin es un licor de fruta azucarado muy por debajo de la graduación de la ginebra, así que quitarlo elimina el azúcar y la ciruela de un solo golpe. Un buen licor de cereza es el sustituto más cercano, aunque sale más dulce y menos ácido.

Busca uno que liste endrinas y no aroma de endrina. Plymouth y Hayman's saben los dos a fruta de verdad y terminan ácidos. Las botellas baratas son sobre todo azúcar y colorante rojo, y en un trago de tres ingredientes eso convierte la copa en jarabe con regusto a tequila.

O la botella o la medida. Quince mililitros es el techo frente a 45 de tequila. Si tu sloe gin tira a dulce, bájalo a 10 ml y sube la lima 5, y el final volverá a ser ácido en vez de mermelado.

Puedes, pero entonces recorta el sloe gin. Sin un cubo que vaya abriendo el trago poco a poco, el azúcar de la fruta se sienta pesadamente en la lengua tras los primeros sorbos. Sobre hielo la dilución sigue trabajando a tu favor durante unos diez minutos.

Un Sloe Tequila clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) tequila, 15 ml (0.5 oz) sloe gin, 15 ml (0.5 oz) jugo de lima fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Sloe Tequila estándar ronda el 29% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Sloe Tequila se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.