Tequila Fix

Lo difumina. El reposado trae vainilla y roble ligero, que se sientan en el mismo sitio que la nota de almendra del marrasquino, y los dos se funden en un dulzor genérico. Un blanco deja la cereza como algo aparte que puedes probar y mantiene la pimienta al frente. Con reposado, baja el marrasquino a 2 ml.

Pruébalo primero. El marrasquino es avasallador, de fruto seco y casi salado, y para los 10 ml deja de ser una nota de fondo y pasa a ser el sabor que todo el mundo identifica. Si quieres más cereza sin eso, añade una cucharada de barra del sirope de un tarro de buenas cerezas de cóctel.

No hace falta, y te cuesta algo. El hielo picado baja la temperatura lo bastante rápido por su cuenta, y el aroma del agave se entumece recién salido del congelador: la pimienta y la nota verde son la razón de servir tequila y no vodka. Enfría la copa en su lugar y deja la botella en el armario.

El limón es más suave y menos floral, lo que deja sitio para que el marrasquino se manifieste. Lima más agave más cereza empieza a saber a ponche de frutas. Cámbialo si lo prefieres, pero sube el jarabe un mililitro o dos, porque la lima muerde más fuerte.

Un Tequila Fix clásico lleva: 60 ml (2 oz) tequila, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco, 8 ml (0.25 oz) sirope simple, 4 ml (0.25 oz) licor de marrasquino. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Tequila Fix estándar ronda el 29% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Tequila Fix se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.