Trinidad Sour

La pide. Cuarenta y cinco mililitros son cerca de un cuarto de una botella estándar, lo que parece un error justo hasta que lo pruebas. La Angostura va al 44,7 por ciento de alcohol, así que esto es un trago de graduación plena y no la rareza que la medida aparenta.

No realmente. Cambia a Peychaud's y obtienes anís y cereza donde deberían estar el clavo y la canela, y la mayoría de los bíteres artesanos son demasiado suaves para sostener un papel de base. Si vas justo, baja la Angostura a 30 ml y añade 15 ml más de centeno.

Aquí carga más peso que en ningún trago tiki. El aceite de almendra y el azúcar son lo único que embota 45 ml de bíter, así que un jarabe fino con aroma deja la copa áspera y hueca. Usa uno hecho con almendras de verdad, o hazlo tú y acábalo en dos semanas.

Sostener el suelo. La Angostura va al 44,7 por ciento pero es también un condimento concentrado, y sin un destilado normal debajo el trago sabe a una marinada muy buena. Quince mililitros de centeno le dan al clavo y a la canela algo corriente sobre lo que sentarse. Usa uno al 45 por ciento o más.

Un Trinidad Sour clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) amargo de Angostura, 22 ml (0.75 oz) sirope de orgeat, 15 ml (0.5 oz) whiskey de centeno, 22 ml (0.75 oz) jugo de limón fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Trinidad Sour estándar ronda el 26% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Trinidad Sour se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.