Vodka Martini

Sale en torno a seis a uno, lo que hoy cuenta como seco y en 1930 habría parecido decididamente húmedo. ¿Lo quieres más seco? Enjuaga la copa con vermut y tíralo. Si en cambio el vodka te sabe crudo, ve al otro lado y usa 15 ml.

Más de lo que se admite, porque no hay nada más en la copa. Los vodkas de trigo salen suaves y levemente dulces, los de centeno pimentosos, los de patata espesos y aceitosos. Compra de estantería media, guarda la botella en el congelador, y entiende que el precio por encima de ese punto compra sobre todo envase.

Casi siempre en la temperatura. Aquí no hay azúcar, ni cítrico, ni bíter que tapen nada, así que el trago tiene que llegar dolorosamente frío. Botella al congelador, copa al congelador, servido en el segundo en que se vierte. Uno tibio sabe a vapores.

El aceite cítrico pulverizado sobre la superficie hace que el trago huela más luminoso de lo que sabe, lo que favorece a un destilado neutro. La aceituna lo vuelve sabroso y levemente salino y te da algo que comer. Elige uno. Poner los dos enturbia los únicos dos sabores presentes.

No. La mayoría de los vodkas y la mayoría de las ginebras caen entre el 40 y el 47 por ciento, así que la graduación es prácticamente idéntica. La ginebra solo sabe más fuerte porque el enebro y la especia le dan al paladar algo ante lo que encogerse. El vodka simplemente llega sin anunciarse.

Un Vodka Martini clásico lleva: 60 ml (2 oz) vodka, 10 ml (0.25 oz) vermut seco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Vodka Martini estándar ronda el 37% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.