Vodka Gimlet

Son dos tragos distintos, y la versión con cordial tiene seguidores de verdad. Si vas por ahí, quita el jarabe y sirve unos 30 ml de cordial, ya que viene azucarado. Espera algo más redondo y de sabor algo cocido. La lima fresca es más afilada y más verde y sin el azúcar no funciona.

Tú, probablemente, y en concreto la temperatura. Pasada la estantería más barata, los vodkas se diferencian menos de lo que dice el marketing. La aspereza en un gimlet viene de una botella templada y un agitado corto. Guárdalo en el congelador, agita hasta que duela sostener la coctelera, y no recortes el jarabe.

Estructuralmente sí, y el nombre es casi toda la diferencia. Gimlet es como siempre se ha llamado a la versión de ginebra y lima, y la de vodka lo heredó. Por si ayuda: un sour suele pedir limón y a menudo clara de huevo, y nadie pone clara en un gimlet.

Las persas, las grandes y oscuras, son las que casi toda receta da por supuestas y contra las que se miden los 22 ml. Las key son más pequeñas, más florales y más ácidas, así que necesitarás cuatro o cinco más un poco más de jarabe para equilibrar. Bien si te gusta el perfume, pero es otro trago.

Aguanta, y un trago de tres ingredientes es el candidato adecuado. Mezcla el vodka, la lima y el jarabe, añade en torno a un 20 por ciento de agua para hacer las veces de la dilución que daría el agitado, y embotella. El congelador no lo va a solidificar. La lima se apaga a los dos o tres días, así que acábalo esa semana.

Un Vodka Gimlet clásico lleva: 60 ml (2 oz) vodka, 22 ml (0.75 oz) jugo de lima fresco, 15 ml (0.5 oz) sirope simple. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Vodka Gimlet estándar ronda el 25% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.