Vodka Martini

Cela revient à environ six pour un, ce qui compte aujourd'hui comme sec et aurait paru franchement humide en 1930. Vous le voulez plus sec ? Rincez le verre au vermouth et jetez-le. Si la vodka vous paraît crue au contraire, allez dans l'autre sens et prenez 15 ml.

Plus qu'on ne l'admet, puisqu'il n'y a rien d'autre dans le verre. Les vodkas de blé ressortent souples et légèrement sucrées, celles de seigle poivrées, celles de pomme de terre épaisses et huileuses. Achetez du milieu de gamme, gardez la bouteille au congélateur, et sachez qu'au-delà le prix achète surtout de l'emballage.

Presque toujours sur la température. Il n'y a ici ni sucre, ni agrume, ni bitter pour couvrir quoi que ce soit : le verre doit arriver douloureusement froid. Bouteille au congélateur, verre au congélateur, servi à la seconde où il est versé. Tiède, il a le goût de vapeurs.

L'huile d'agrume pulvérisée sur la surface fait sentir le verre plus vif qu'il n'a de goût, ce qui flatte un alcool neutre. L'olive le rend salé et légèrement saumâtre et vous donne quelque chose à manger. Choisissez. Faire les deux embrouille les deux seules saveurs présentes.

Non. La plupart des vodkas et la plupart des gins tombent entre 40 et 47 pour cent : la force est quasiment identique. Le gin ne paraît plus fort que parce que le genièvre et l'épice donnent au palais quelque chose devant quoi se crisper. La vodka arrive simplement sans s'annoncer.

Dans sa version classique, le cocktail Vodka Martini demande : 60 ml (2 oz) de vodka, 10 ml (0.25 oz) de vermouth dry. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Vodka Martini titre environ 37 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.