Vodka Collins

Tres culpables corregibles: soda templada, vaso sin enfriar y remover después de completar. Monta sobre hielo, sirve la soda la última por la pared del vaso y dale una sola elevación suave con la cucharilla. El gas se escapa hacia cualquier cosa templada o agitada.

Un Collins. Un Fizz viene en vaso más pequeño sin hielo y está pensado para beberse rápido; un Collins se asienta sobre una columna entera de cubitos y está pensado para durar. Los mismos ingredientes, otro ritmo, y el hielo es lo que los separa.

Puedes, pero baja antes el jarabe a unos 5 ml. La tónica lleva su propio azúcar más el amargor de la quinina, y sin ajustar el trago se vuelve empalagoso y algo medicinal. Lo que acabas teniendo se parece más a un vodka con tónica y limón.

En torno al 10 por ciento en volumen una vez que el hielo ha trabajado algo, o sea aproximadamente una copa de vino estirada en un servicio más alto y más frío. Ahí está la trampa. Se bebe como una limonada, y dos desaparecen en el tiempo que llevaría un Martini.

Un Vodka Collins clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) vodka, 22 ml (0.75 oz) jugo de limón fresco, 15 ml (0.5 oz) sirope simple, 60 ml (2 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Vodka Collins estándar ronda el 13% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Vodka Collins se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.