Appletini

Mettez d'abord le verre dix minutes au congélateur. Secouez fort avec beaucoup de glace pendant quinze bonnes secondes, jusqu'à ce que la timbale fasse mal à tenir, puis double-filtrez. Un verre servi sans glace ne vaut que la température à laquelle il a quitté le shaker.

Vérifiez le citron. Ces 8 ml sont assez peu pour qu'on les estime à l'œil et qu'on se trompe, et sans eux le verre n'a pas d'ossature. Mesurez-les. S'il reste chaud, descendez la vodka à 40 ml et ajoutez 5 ml d'eau-de-vie de pomme.

Pas en échange direct : l'eau-de-vie de pomme est un alcool à 40 pour cent, le jus non, vous diluerez donc le verre jusqu'à rien. Si c'est du jus que vous avez au frigo, montez autre chose : 45 ml de vodka, 60 ml de jus de pomme trouble, 10 ml de citron et une cuillère de sirop.

Pour l'arôme. On sent la garniture avant de goûter quoi que ce soit, et l'huile d'agrume aiguise la pomme au lieu de lui faire concurrence. Une fine lamelle de pomme est plus jolie mais brunit en une minute et ne sent presque rien. Mettez les deux si vous voulez, le citron d'abord.

Dans sa version classique, le cocktail Appletini demande : 45 ml (1.5 oz) de vodka, 15 ml (0.5 oz) de brandy de pomme, 8 ml (0.25 oz) de triple sec / Cointreau, 8 ml (0.25 oz) de jus de citron frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Appletini titre environ 36 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Appletini se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.