Lemon Drop

C’est facultatif, et cela change le verre plus qu’on ne croit. Un bord sucré met la douceur en tête : chaque gorgée commence sucrée et finit acide. Si vous givrez, réduisez le sirop dans le shaker, sinon l’ensemble bascule. Un demi-bord partage la différence.

Structurellement oui : alcool, liqueur d’orange, agrume. La différence, c’est que le cognac apporte son propre fruit et son boisé, donc un Sidecar a besoin de moins d’aide. La vodka n’apporte rien, et c’est exactement pour cela que celui-ci porte du sirop ajouté et goûte le citron plutôt que sa base.

Moins que ne le suggère le marketing, même si une vodka rêche se voit ici, faute d’endroit où se cacher. N’importe laquelle de propre convient. Celle de blé paraît un peu plus douce, celle de seigle un peu plus poivrée. La vodka aromatisée aux agrumes est à éviter : elle rend le verre monotone.

Mélangez tout sauf la glace à l’avance et gardez au froid. Le jus de citron tient son goût environ quatre heures avant de virer au cuit : pressez tard. Ajoutez environ un cinquième d’eau pour remplacer la dilution qu’apporterait la frappe, puis versez directement dans des verres glacés.

Dans sa version classique, le cocktail Lemon Drop demande : 45 ml (1.5 oz) de vodka, 15 ml (0.5 oz) de triple sec / Cointreau, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 10 ml (0.25 oz) de sirop de sucre. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Lemon Drop titre environ 26 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Lemon Drop se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.