Cocktail classique · Recette guidée
French Martini
CommencerFramboise et ananas occupent le premier plan sur une base de vodka. Bien frappé, le French Martini offre une mousse fine et un fruité immédiat.
Dans le verrevodka · liqueur de framboise · jus d’ananas
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Ce qui entre dans le verre
Ingrédients
À préparer avant de verser
Servez en verre à martini.
Le pied protège un cocktail servi froid de la chaleur de la main ; le bol ouvert en V livre son parfum immédiatement.
- Taille standard
- 180 ml6 oz
- Glace & service
- Passez le verre au froid d’abord ; servez sans glace.
- Si vous n’en avez pas
- Prenez une coupe ou un autre petit verre à cocktail sur pied.
- shaker
- passoire (ou un petit tamis)
- doseur ou cuillère doseuse
- vodka45 ml
- liqueur de framboise15 ml
- jus d’ananas45 ml
De la bouteille au verre
Méthode
- 01
Dosez dans le shaker Versez 45 ml de vodka dans votre shaker
vodka
- 02
Dosez dans le shaker Ajoutez 15 ml de liqueur de framboise
liqueur de framboise
- 03
Dosez dans le shaker Ajoutez 45 ml de jus d’ananas
jus d’ananas
- 04
Glacez le shaker Remplissez le shaker de glaçons
- 05
Fermez et frappez Fermez et frappez fort
- 06
Filtrez proprement Filtrez dans un verre bien froid — sans glace
- 07
La touche finale La touche finale — ajoutez une cerise cocktail
Connaître son cocktail
À propos du cocktail French Martini
Ce qu’il y a de français
Le Chambord fournit la moitié française du nom. Il vient du Val de Loire, il est à la framboise noire plutôt qu’à la rouge, et la bouteille trapue cerclée d’or fait une bonne part de la vente. Rien d’autre dans le verre n’est français, et rien dedans n’est un martini : ni gin, ni vermouth, ni bitters. Ce que le cocktail a emprunté, c’est le pied du verre, qui dans les années 1980 valait pour une commande d’adulte.
À quel bar en attribuer le mérite
Le mérite revient d’ordinaire à l’un des bars new-yorkais de Keith McNally, à la fin des années 1980, même si lequel dépend de qui raconte. Où que ce soit né, la plupart des recettes publiées versent trop de liqueur. Une petite mesure de Chambord contre quatre fois plus de vodka et un peu moins d’ananas garde la chose hors de la carte des desserts, et une cuillère de jus de citron finit le travail.
Questions fréquentes
FAQ French Martini
Pourquoi un French Martini mousse-t-il ?
Le jus d’ananas mousse naturellement lorsqu’il est vivement frappé : aucun blanc d’œuf n’est nécessaire. Filtrez aussitôt pour conserver cette couche crémeuse caractéristique. Le mot « French » renvoie à la liqueur de framboise Chambord.
Quels sont les ingrédients du cocktail French Martini ?
Dans sa version classique, le cocktail French Martini demande : 45 ml (1.5 oz) de vodka, 15 ml (0.5 oz) de liqueur de framboise, 45 ml (1.5 oz) de jus d’ananas. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.
Quel est le degré d’alcool du cocktail French Martini ?
Une fois mélangé, le cocktail French Martini titre environ 19 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.
Cocktail French Martini : faut-il le frapper ou le remuer ?
Le cocktail French Martini se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.
Dans quel verre servir le cocktail French Martini ?
Servez le cocktail French Martini en verre à martini — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.
Combien de calories dans un verre de French Martini ?
Un verre de French Martini compte environ 160 calories, estimées à partir du dosage standard ci-dessus. Un verre plus grand, un surplus de sirop ou des boissons sucrées font vite grimper ce chiffre.
Affûtez la technique
Les gestes utilisés dans cette recette
Où aller ensuite
Le cocktail French Martini vous plaît ? Voici la suite logique.
Espresso Martini
Vodka, liqueur de café et espresso frais sont frappés jusqu’à former une mousse dense. Riche et intense, il garde le goût franc du café.
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Vodka Martini
Vodka glacée et un souffle de vermouth sec composent le Martini popularisé par Bond. Très net, puissant et servi sans glace.
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Pornstar Martini
Vodka parfumée, fruit de la passion et citron vert donnent un cocktail vif et velouté, servi avec du prosecco à part. Fruité, acidulé et résolument festif.
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