Bobby Burns

Non, et un whisky fortement tourbé enterre complètement la Bénédictine. Un assemblage avec une bonne proportion de malt, du genre Famous Grouse ou Monkey Shoulder, est ce pour quoi ce verre a été bâti. Si vous voulez un soupçon de fumée, prenez un malt des Highlands ou du Speyside et laissez Islay sur l'étagère.

Le Drambuie est ce dont la plupart des cuisines disposent déjà, même s'il est plus sucré et plus miellé : descendez à 5 ml. La Chartreuse jaune trouve le registre herbacé mais pas le miel. Ni l'une ni l'autre ne donne tout à fait le même verre. La Bénédictine se garde des années une fois ouverte, ce qui rend la bouteille plus facile à justifier.

Du vermouth doux, à environ un tiers du whisky. Le rapport de 60 pour 22 ml employé ici est plus sec qu'un Manhattan standard, et c'est voulu, puisque la Bénédictine apporte son propre sucre. Poussez le vermouth à 30 ml et l'ensemble tourne au sirop en un rien de temps.

De Robert Burns, le poète écossais, même si l'orthographe vagabonde dans les vieux ouvrages et que beaucoup impriment Bobbie Burns. Le Savoy Cocktail Book en porte une version. Au-delà du nom, l'histoire documentée est mince, ce qui est normal pour les cocktails au scotch de cette période.

Dans sa version classique, le cocktail Bobby Burns demande : 60 ml (2 oz) de scotch whisky, 22 ml (0.75 oz) de vermouth rouge, 8 ml (0.25 oz) de Bénédictine. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Bobby Burns titre environ 36 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Bobby Burns se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.