Rusty Nail

C’est le montage moderne courant et celui indiqué ici. La vieille recette demandait des parts égales, ce que la plupart des buveurs trouvent aujourd’hui écœurant. Les habitués dérivent vers trois ou quatre pour un, où le miel passe pour une finale plutôt que pour l’événement principal. Commencez à deux et descendez.

Rien d’exact. Le Drambuie est à base de whisky, titre 40 pour cent et porte des herbes, des épices et une note de safran à côté du miel : un sirop de miel vous laisse donc du scotch sucré et un verre bien plus faible. Si c’est tout ce que vous avez, ajoutez un trait d’Angostura et une bande de zeste d’orange pour simuler les aromatiques.

Un blend solide ou un malt du Speyside. La liqueur est déjà sucrée et herbacée : un whisky avec du corps et un peu de prise empêche le verre de s’amollir. La tourbe lourde se bat avec le miel plutôt que de le compléter, même si une petite mesure d’une bouteille fumée dans le mélange fait des choses intéressantes.

Sur glace, un gros glaçon. Les deux ingrédients titrent 40 pour cent et rien d’autre n’entre : sans dilution, c’est presque du whisky sec avec du sucre dedans. La fonte lente est ce qui le rend buvable sur une demi-heure. Servi sans glace dans un verre glacé, il est féroce et se termine vite.

Dans sa version classique, le cocktail Rusty Nail demande : 45 ml (1.5 oz) de scotch whisky, 22 ml (0.75 oz) de Drambuie. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Rusty Nail titre environ 42 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Rusty Nail se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.