Godfather

Une mesure pleine suffit à enterrer un blend doux. Réduisez-la et laissez le scotch où il est. Disaronno et ses concurrents sont bâtis autour du sucre : un whisky plus ferme, ou un petit trait d’eau froide qui ouvre l’alcool, ramène le verre vers le fût.

Certains ne jurent que par cela, la fumée contre le massepain, et c’est une vraie association. Allez-y doucement. Une mesure entière d’Islay écrase l’amaretto et le cocktail cesse d’avoir un sens : commencez par un peu de la bouteille tourbée, complétée d’un blend plus doux, et goûtez à partir de là.

Même gabarit, autre base. La vodka à la place du scotch donne un Godmother, plus sucré et plus neutre. Le cognac donne un French Connection, et les fruits secs du brandy rencontrent l’amande mieux que presque tout le reste. Le bourbon marche aussi, mais sa vanille fait doublon avec la liqueur : versez moins d’amaretto.

Dans sa version classique, le cocktail Godfather demande : 45 ml (1.5 oz) de scotch whisky, 22 ml (0.75 oz) d’amaretto. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Godfather titre environ 37 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Godfather se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.

Servez le cocktail Godfather en verre old fashioned (verre bas), sur des glaçons frais.