Rob Roy

Un blend, pas un single malt. Quelque chose dans la gamme du Famous Grouse ou du Monkey Shoulder a assez de caractère malté pour tenir face au vermouth sans que la tourbe se batte avec lui. Gardez la bouteille d’Islay pour rincer le verre si vous voulez de la fumée, ou buvez-la seule.

Pour l’essentiel oui, et la substitution change plus qu’on ne croit. Le rye pousse l’épice et le poivre dans le vermouth. Le scotch apporte une douceur céréalière et une fumée discrète, si bien que le verre tombe plus rond et moins tranchant. Ceux qui trouvent le Manhattan agressif préfèrent souvent celui-ci.

Oui. Remplacer le vermouth doux par du sec donne un Dry Rob Roy, plus maigre et plus austère, généralement avec un zeste de citron plutôt que des cerises. Moitié-moitié des deux donne un Perfect Rob Roy. Les trois sont standard : commandez par le nom et un bar correct saura.

Pas si elles sont bonnes. Une vraie Luxardo ou Amarena laisse filer un peu de sirop sombre dans le verre, et cette douceur joue contre le malt. Les rouge vif de supermarché apportent un arôme d’amande et du colorant, et vous sentirez les deux.

Dans sa version classique, le cocktail Rob Roy demande : 60 ml (2 oz) de scotch whisky, 30 ml (1 oz) de vermouth rouge, 2 traits de bitter Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Rob Roy titre environ 34 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Rob Roy se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.