Satan's Whiskers

Le Savoy de Craddock imprime les deux. La straight emploie du Grand Marnier, comme ici. La curled met du curaçao d'orange, plus léger et moins sucré, si bien que les vermouths passent devant et que le verre perd une part de son poids de cognac. Aucune n'est plus juste, et la curled coûte moins cher.

Plus que la mesure ne le laisse croire. Ajoutez le Grand Marnier à 40 pour cent et 30 ml de vermouth à environ 16, et le verre atterrit près de 18 pour cent une fois dilué. Il se boit doux et il ne se conduit pas doucement.

Le jus d'orange, d'abord. Ramenez-le à 10 ml et les deux vermouths retrouvent leur amertume sans que le verre perde sa couleur. Le Grand Marnier est le candidat suivant, jusqu'à 10 ml. Laissez le gin où il est : c'est le seul genièvre dans un verre de fruit et de vin, et le couper donne un cooler.

Il fait davantage que le fruit déjà présent. Presser le zeste au-dessus de la surface jette un film d'huile sur le dessus, et l'huile paraît vive et amère là où le jus paraît sucré. Sans elle le verre ne sent presque rien, sort étrange pour quelque chose d'aussi orange.

Dans sa version classique, le cocktail Satan's Whiskers demande : 15 ml (0.5 oz) de gin, 15 ml (0.5 oz) de vermouth dry, 15 ml (0.5 oz) de vermouth rouge, 15 ml (0.5 oz) de jus d’orange, 15 ml (0.5 oz) de Grand Marnier, 2 traits de bitter à l’orange bitter à l’orange. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Le cocktail Satan's Whiskers se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.

Servez le cocktail Satan's Whiskers en coupe bien froide — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.