Ford Cocktail

Bien plus, et c’est de l’arithmétique. Un Martini cache 10 ou 15 ml derrière une pleine dose de gin. Ici c’est 45 contre 45, donc un vermouth oxydé apporte de la pomme meurtrie et du caramel plat à la moitié du verre. Servez-en un fond et goûtez : s’il rappelle un xérès ouvert depuis des jours, il est fini.

Plus sec que ne le laisse croire la douceur de la Bénédictine. Le vermouth sec français apporte de l’acidité et une finale herbacée amère, et 8 ml de liqueur ne font qu’arrondir les coins. Attendez-vous à quelque chose de plus proche d’un apéritif souple que d’un dessert, la note de miel tenant davantage au nez qu’en bouche.

Par goutte, plus que n’importe quel autre élément. L’amer travaille au nez, et l’huile de zeste d’orange est ce qui empêche le gin et le vermouth de rester plats. Retirez-les et le verre perd son étage supérieur. Si vous n’avez qu’un flacon d’amer, c’est ce verre-là qui veut qu’il soit à l’orange.

L’Old Tom le pousse vers le sucré, ce qui contrarie le rôle du vermouth. Un London dry ferme donne aux herbes de quoi discuter. Si votre gin est très porté sur l’agrume, descendez-le à 40 ml et laissez le vermouth mener : c’est plus près de la façon dont on buvait ça à l’origine.

Dans sa version classique, le cocktail Ford Cocktail demande : 45 ml (1.5 oz) de gin, 45 ml (1.5 oz) de vermouth dry, 8 ml (0.25 oz) de Bénédictine, 2 traits de bitter à l’orange bitter à l’orange. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Ford Cocktail titre environ 29 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Ford Cocktail se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.