Gold Rush

Du miel à la place du sirop de sucre, et pas de blanc d’œuf. Cela paraît mineur jusqu’à la première gorgée. Le miel porte son propre goût floral, légèrement cireux, qui se pose juste au-dessus de la vanille du bourbon, là où un sirop simple ne fait que sucrer sans rien apporter.

Quelque chose à 45 pour cent ou plus. À 40, le citron et le miel aplatissent le whiskey en douceur de fond. Un bourbon riche en seigle donne un tranchant poivré qui coupe le miel, tandis qu’un bourbon de blé penche vers le doux et le dessert. Le rye fonctionne très bien aussi.

Oui, et cela donne un autre cocktail qui vaut le détour. L’érable est plus fin en bouche et apporte une douceur boisée, un peu fumée, qui tombe près des notes de fût du bourbon. Utilisez-le pur à la même mesure : il coule déjà à la bonne consistance.

Pour celui-ci, oui. C’est un verre où l’alcool mène, et un seul gros glaçon fond assez lentement pour que le cocktail reste intact jusqu’à mi-parcours. De petits glaçons offrent bien plus de surface et le diluent sensiblement en dix minutes.

Dans sa version classique, le cocktail Gold Rush demande : 60 ml (2 oz) de bourbon, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 22 ml (0.75 oz) de sirop de miel. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Gold Rush titre environ 26 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Gold Rush se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.