Millionaire

Au moins quatre verres portent ce nom dans les vieux livres de bar et ils ne partagent presque rien. Le Millionaire n° 1 du Savoy est un rhum jamaïcain au sloe gin et à l’eau-de-vie d’abricot. Celui-ci est la version américaine au whiskey, et c’est celle qu’on vous servira le plus probablement aujourd’hui.

Vous pouvez, et le verre devient plus maigre. Le Grand Marnier est à base de cognac, plus sucré et plus lourd, et c’est pourquoi ses 22 ml peuvent porter une dose de 45 ml de bourbon. Le Cointreau est à base neutre et plus sec : ajoutez 5 ml de sirop, sinon le citron emporte tout.

Faites l’addition : environ 30 ml de liquide sucrant contre 15 ml de citron, donc oui, il tombe du côté sucré par construction. Montez le citron à 22 ml avant de toucher au Grand Marnier, puisque la liqueur porte l’orange autant que le sucre et que la couper creuse le verre.

Non, et s’il l’est vous avez trop versé. Le bourbon et le Grand Marnier fixent la couleur : le verre doit se situer entre l’ambre et la rose terne sous un col pâle. Huit millilitres de grenadine réchauffent cela ; ils ne le teignent pas. Tout ce qui est franchement rose contient deux fois le sirop nécessaire.

Dans sa version classique, le cocktail Millionaire demande : 45 ml (1.5 oz) de bourbon, 22 ml (0.75 oz) de Grand Marnier, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais, 8 ml (0.25 oz) de grenadine, 1 blanc d’œuf blanc d’œuf. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Millionaire titre environ 32 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Millionaire se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.