Green Room

Un avec du fruit plutôt que du chêne. Un VSOP correct a le poids pour se faire remarquer à 30 ml sans rendre le verre boisé. L’armagnac convient si vous voulez plus de rusticité. Écartez tout ce qui est fortement caramélisé : le vermouth apporte déjà sa propre douceur.

En grande partie, oui. À 45 ml de vermouth contre 30 de cognac, cela tient plus de l’apéritif que du cocktail, quelque part près de la force d’un grand verre de xérès. Inversez les chiffres, 45 de cognac et 30 de vermouth, si vous voulez que ça se boive comme un vrai verre corsé.

Cela marche, et pousse le verre vers un Bamboo. Le fino apporte sel et amande mais aucune des herbes du vermouth : remplacez la moitié et non le tout, 22 ml de fino, 22 ml de vermouth sec. La manzanilla va plus salée encore, ce qui convient mieux à la liqueur d’orange qu’au cognac.

C’est un assaisonnement et non un ingrédient, et sans elle le verre ressort plat. Deux traits de curaçao relèvent la note d’orange déjà présente dans le vermouth et donnent au cognac de quoi s’accrocher. Au-delà d’une cuillère de bar, cela devient vite sucré.

Dans sa version classique, le cocktail Green Room demande : 30 ml (1 oz) de brandy, 45 ml (1.5 oz) de vermouth dry, 4 ml (0.25 oz) de triple sec / Cointreau. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Green Room titre environ 27 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Green Room se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.