Brandy Milk Punch

En partie. La matière grasse du lait aplatit l'arôme : tout ce qui est délicat disparaît, et l'argent est parti. Ce qui survit, c'est un brandy avec du fruit et un peu de chaleur : un cognac jeune, un armagnac, ou un brandy de Jerez, dont la douceur de raisin sec s'entend bien avec le sucre. Gardez la belle bouteille pour un verre seul.

L'avoine s'en tire étonnamment bien : elle est sucrée et assez épaisse pour porter 60 ml de brandy. Prenez la version barista si possible, car la matière grasse en plus est ce qui empêche la texture de devenir aqueuse. Descendez le sirop à 10 ml dans tous les cas, car la plupart des laits d'avoine arrivent déjà sucrés.

Beaucoup, oui, quelques gouttes d'extrait avec le sirop. Cela arrive comme un dessert plutôt que comme un goût que l'on pourrait nommer, ce qui est le but ou le problème selon l'humeur. Trois gouttes couvrent deux verres. Une cuillère à café en fait un milkshake.

Plus léger que cela, et bien moins riche. Le lait de poule est une crème que l'on boit, épaissie au jaune et généralement à la crème. Ceci est du lait froid avec du brandy dedans et rien pour le ralentir. Ils partagent la couleur et la muscade que certains râpent par-dessus.

Dans sa version classique, le cocktail Brandy Milk Punch demande : 60 ml (2 oz) de brandy, 90 ml (3 oz) de lait, 15 ml (0.5 oz) de sirop de sucre. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Brandy Milk Punch titre environ 15 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Brandy Milk Punch se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.