Greenpoint

Oui, mais réduisez-la aux deux tiers environ. La verte titre 55 pour cent contre 40 pour la jaune, et son amertume est bien plus agressive : une pleine mesure aplatit le rye et pousse tout le verre vers le médicinal.

Un trait d’Angostura et un trait d’orange, les deux. L’Angostura soutient le côté épice de pâtisserie du rye pendant que les bitters à l’orange gardent la Chartreuse soulevée et lumineuse. N’en mettez qu’un et le verre tombe soit plat, soit étrangement parfumé.

Quelque chose d’embouteillé entre 45 et 50 pour cent. Il y a dans le verre pas mal de liqueur sucrée et aromatique plus du vermouth, et un rye souple à 40 pour cent s’évanouit dessous. Rittenhouse ou Wild Turkey 101 gardent leur forme. Un bourbon riche en seigle fonctionne aussi, plus rond et plus sucré.

Même base de rye, autre moitié sucrée. Un Red Hook prend du Punt e Mes et du marasquin : il ressort amer et amandé, avec un tranchant de noyau de cerise. La Chartreuse jaune envoie le Greenpoint vers le miel, le safran et les herbes séchées. Le Red Hook est le plus sec des deux.

Ici, plus que dans un Negroni, où le Campari couvre tout. Le vermouth doux s’éteint en un mois environ au réfrigérateur et emmène le verre avec lui, terne et vaguement raisiné. Achetez de petites bouteilles et notez la date d’ouverture sur le bouchon.

Dans sa version classique, le cocktail Greenpoint demande : 45 ml (1.5 oz) de rye whiskey, 15 ml (0.5 oz) de Chartreuse jaune, 15 ml (0.5 oz) de vermouth rouge, 1 trait d’Angostura bitter Angostura, 1 trait de bitter à l’orange bitter à l’orange. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Greenpoint titre environ 38 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.