Kentucky Colonel

Presque certainement. Elle titre 40 pour cent et porte beaucoup de sucre : elle ne s’oxyde pas comme le vermouth. Rangée debout dans un placard, elle survivra à presque tout ce qui est sur l’étagère. Le seul ennui est le sucre qui cristallise autour du bouchon, ce qui est cosmétique. Essuyez le col et continuez.

Jusqu’à 8 ml de Bénédictine contre 60 ml de bourbon, soit la proportion du Bobby Burns, et cela a toujours le goût du même verre. En dessous, la liqueur cesse de se manifester. Deux traits d’Angostura sont l’autre correctif, et celui-là ne vous coûte aucune douceur.

Les trois marient un whiskey à la Bénédictine. Le Monte Carlo, c’est du seigle plus de l’Angostura : il ressort plus sec et plus épicé. Le Bobby Burns amène du scotch avec du vermouth doux à côté, plus rond et plus malté. Ceci, c’est bourbon et Bénédictine seuls, à quatre pour un, le plus sucré et le plus dépouillé du lot.

Plus que d’habitude, puisqu’il n’y a rien d’autre dans le verre derrière quoi se cacher. Un bourbon riche en seigle garde du poivre face au miel. Un bourbon de blé comme le Maker’s Mark redouble la douceur et peut faire basculer l’ensemble au dessert. À 45 pour cent ou plus, il tient mieux sa forme.

Dans sa version classique, le cocktail Kentucky Colonel demande : 60 ml (2 oz) de bourbon, 15 ml (0.5 oz) de Bénédictine. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Kentucky Colonel titre environ 44 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Kentucky Colonel se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.