Kentucky Mule

Les timbales doublées, oui. Le cuivre nu réagit avec tout ce qui est acide, et le jus de citron vert se situe bien en dessous du pH où cela devient un souci : les autorités sanitaires ont mis en garde contre les intérieurs non doublés. Presque toutes les timbales vendues aujourd’hui ont une doublure inox ou nickel. Regardez dedans : si c’est argenté, tout va bien.

Un bourbon standard à 40 pour cent se retrouve enterré sous 90 ml de ginger beer. Un bottled-in-bond à 50 pour cent, ou n’importe quoi entre 45 et 55, garde le whiskey perceptible sans qu’il faille verser davantage. Les bourbons riches en seigle marchent particulièrement bien parce que le poivre va à la rencontre du gingembre.

Lisez les ingrédients et goûtez-la seule d’abord. Celles qui valent la peine placent le gingembre haut dans la liste et brûlent légèrement au fond de la gorge à la sortie de la bouteille. Tout ce qui a un goût simplement agréable disparaîtra sous le bourbon. Trouble est en général bon signe.

Seulement si vous la traitez correctement. Claquez-la une fois entre vos paumes pour réveiller les huiles, puis plantez-la à côté de la paille pour qu’elle se tienne sous votre nez. La menthe jetée en décoration n’apporte rien. Le quartier de citron vert est plus utile pressé que posé sur le bord.

Dans sa version classique, le cocktail Kentucky Mule demande : 45 ml (1.5 oz) de bourbon, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron vert frais, 90 ml (3 oz) de ginger beer. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Kentucky Mule titre environ 14 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Kentucky Mule se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.