Monte Carlo

Cela marche, autrement. Le clou de girofle et l’écorce de l’Angostura sont ce qui empêche quatre parts de seigle pour une de Bénédictine de passer pour un dessert. Le Peychaud’s apporte anis et fruits rouges qui flattent le safran mais assèchent moins le verre : par cette voie, mettez trois traits plutôt que deux et attendez-vous à quelque chose de plus doux.

Le B&B est de la Bénédictine coupée de cognac : vous perdez du sucre et gagnez du raisin. Le résultat est plus sec et plus mince, et réclame une cuillère de bar de sirop pour combler le trou. Le Drambuie s’accorde mieux à la texture mais traîne du miel de bruyère et du scotch, ce qui fait un autre verre.

Pas de vermouth, donc rien de vineux et rien dans votre réfrigérateur avec une horloge dessus. La Bénédictine est plus sucrée et bien plus aromatique que le vermouth doux : celui-ci tombe plus chaud et plus dense, avec miel, safran et herbes séchées là où un Manhattan vous tend du fruit noir.

Un whiskey peu alcoolisé ne peut pas porter 15 ml de liqueur. Cette recette suppose un bonded à 50 pour cent ou un seigle à 100 proof ; le Rittenhouse et le Wild Turkey 101 tiennent tous deux leur forme. Un bourbon de blé tout doux se fait avaler entier et vous laisse boire des herbes sucrées.

Dans sa version classique, le cocktail Monte Carlo demande : 60 ml (2 oz) de rye whiskey, 15 ml (0.5 oz) de Bénédictine, 2 traits d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Monte Carlo titre environ 44 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Monte Carlo se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.