Royal Hawaiian

Le citron vert et l'ananas poussent tous deux vers le tropical, et ensemble ils font basculer le verre du côté du punch. Le citron est plus plat, plus neutre : il aiguise le fruit au lieu de s'y ajouter, et il tient mieux sous le genièvre. Si vous passez au citron vert, descendez l'orgeat à 5 ml pour rester sec.

Un London dry franchement genièvre. L'ananas et l'orgeat sont envahissants et sucrés ; un gin contemporain tout en douceur disparaît complètement dessous. Beefeater ou Tanqueray gardent une colonne vertébrale au verre. Une bouteille florale au concombre vous laisse quelque chose de plus proche d'un punch aux fruits.

Pas vraiment. Le tiki tourne au rhum, aux sirops superposés et à la glace pilée, alors que ceci est un sour au gin qui se trouve contenir de l'ananas. Il en partage l'orgeat et le fruit, ce qui lui vaut d'atterrir souvent sur les cartes tiki, mais il est bâti comme un cocktail de l'époque du Savoy.

Dans sa version classique, le cocktail Royal Hawaiian demande : 45 ml (1.5 oz) de gin, 30 ml (1 oz) de jus d’ananas, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais, 8 ml (0.25 oz) de sirop d’orgeat. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Royal Hawaiian titre environ 18 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Royal Hawaiian se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.

Servez le cocktail Royal Hawaiian en coupe bien froide — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.