Royal Hawaiian

La lima y la piña empujan las dos hacia lo tropical, y juntas inclinan el vaso hacia el ponche. El limón es más plano y neutro, así que afila la fruta en vez de sumarse a ella, y se lleva mejor con el enebro. Si cambias a lima, baja el orgeat a 5 ml para mantenerlo seco.

Una London dry con el enebro al frente. La piña y el orgeat son avasalladores y dulces, y una ginebra contemporánea y suave desaparece debajo por completo. Beefeater o Tanqueray le dejan columna vertebral. Una botella floral con pepino te deja algo más cercano al ponche de frutas.

En realidad no. El tiki funciona con ron, siropes en capas y hielo picado, y esto es un sour de ginebra que resulta llevar piña. Comparte el orgeat y la fruta, por eso aparece en cartas tiki a menudo, pero está construido como un cóctel de la era del Savoy.

Un Royal Hawaiian clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ginebra, 30 ml (1 oz) jugo de piña, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco, 8 ml (0.25 oz) sirope de orgeat. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Royal Hawaiian estándar ronda el 18% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Royal Hawaiian se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.

Sirve el Royal Hawaiian en copa coupe bien fría, todo bien frío — esta bebida va sin hielo, así que el vaso helado es lo que la mantiene fría.