Saturn

Sirop, sauf à ajuster. Quinze millilitres de sirop sucré de fruit de la passion, c'est ce que ces proportions supposent. La purée non sucrée est bien plus acide : si c'est ce que vous avez, ajoutez 8 ml de sirop simple et descendez le citron à 10 ml.

Un gin avec du vrai genièvre et du zeste derrière. Le fruit de la passion et l'orgeat sont envahissants, et un gin moderne tout en souplesse s'évanouit dessous. Un London dry classique à 43 ou 47 pour cent garde sa forme. Le sloe gin et les embouteillages très floraux font un autre verre.

L'original en porte une petite mesure, et c'est l'ingrédient qui relie l'amande et le fruit de la passion au clou de girofle et au citron vert. Si vous avez une bouteille, ajoutez 8 ml et ramenez l'orgeat à une cuillère de bar. Sans lui, le verre est plus simple et un peu plus acidulé.

L'un ou l'autre. Frappé en coupe refroidie, il reste acidulé et concentré, et c'est ainsi qu'il est le plus tranchant. Sur glace pilée il devient plus doux et plus long, plus proche de ce qu'un bar tiki vous aurait tendu. Si vous partez en verre haut, ajoutez de l'eau gazeuse pour que la fonte ne fasse pas que l'amincir.

Dans sa version classique, le cocktail Saturn demande : 45 ml (1.5 oz) de gin, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais, 15 ml (0.5 oz) de purée de fruit de la passion, 8 ml (0.25 oz) de sirop d’orgeat. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Saturn titre environ 22 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Saturn se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.