Leap Year

Descendez le Grand Marnier à 10 ml et mettez 5 ml de gin de plus à sa place, en laissant le vermouth tranquille. Vous gardez l’orange et perdez environ un tiers de la douceur. Coupez davantage et vous avez un Martini à l’accent d’orange, ce qui est un bon verre mais un autre.

Oui, et c’est tout le propos. Ces 4 ml ne sont pas là pour faire un sour, ils sont là pour empêcher le vermouth et la liqueur d’orange de mollir. Dépassez la dizaine de millilitres et vous perdez le caractère riche et légèrement sirupeux qui fait la réputation du verre.

Parce que les modificateurs sont là pour être ressentis, pas goûtés séparément. Quinze millilitres est le point où le Grand Marnier et le vermouth doux cessent de se manifester pour eux-mêmes et deviennent du poids derrière le gin. Poussez l’un ou l’autre à 22 ml et il fait un pas en avant, et le verre bascule de l’alcool vers la liqueur.

Dans sa version classique, le cocktail Leap Year demande : 45 ml (1.5 oz) de gin, 15 ml (0.5 oz) de Grand Marnier, 15 ml (0.5 oz) de vermouth rouge, 4 ml (0.25 oz) de jus de citron frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Leap Year titre environ 33 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Leap Year se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.

Servez le cocktail Leap Year en coupe bien froide — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.