Saturn

Jarabe, salvo que ajustes por ello. Quince mililitros de jarabe de maracuyá azucarado es lo que estas proporciones dan por hecho. El puré sin azucarar es mucho más ácido, así que si eso es lo que tienes, añade 8 ml de jarabe simple y baja el limón a 10 ml.

Una con enebro de verdad y piel de cítrico detrás. El maracuyá y el orgeat son avasalladores, y una ginebra moderna y suave se desvanece bajo ellos. Una London dry estándar al 43 o 47 por ciento conserva su forma. La sloe gin y los embotellados muy florales hacen otro trago.

El original lleva una medida corta, y es el ingrediente que ata la almendra y el maracuyá con el clavo y la lima. Si tienes una botella, añade 8 ml y baja el orgeat a una cucharada de barra. Sin él el trago es más simple y algo más ácido.

Cualquiera de las dos. Sin hielo en copa fría se mantiene ácido y concentrado, y así es como sale más afilado. Sobre hielo picado va más suave y más largo, más cerca de cómo te lo habría pasado un bar tiki. Si vas a vaso alto, añade soda para que el deshielo no se limite a adelgazarlo.

Un Saturn clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ginebra, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco, 15 ml (0.5 oz) puré de maracuyá, 8 ml (0.25 oz) sirope de orgeat. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Saturn estándar ronda el 22% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Saturn se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.