Scotch and Soda

Environ 1:3 est le rapport de travail, 45 ml de scotch pour 120 d'eau gazeuse, ce qui place le verre près du degré d'une bière forte. Passé 1:4, le whisky glisse à l'arrière-plan et vous buvez de l'eau parfumée. En dessous de 1:2, autant le verser sec.

Elle le change vraiment. Baisser le degré laisse des composés aromatiques jusque-là retenus par l'éthanol remonter à la surface, et c'est pourquoi quelques gouttes d'eau font qu'un dram sent plus grand. L'eau gazeuse fait de même et ajoute la carbonatation, qui porte l'arôme vers le haut elle aussi.

Gros et durs, aussi peu de morceaux qu'il en faut pour remplir le verre. Les petits glaçons offrent plus de surface, fondent vite et vous laissent une seconde moitié tiède et aqueuse. Remplissez le verre jusqu'en haut plutôt qu'à moitié, car un verre tassé fond plus lentement qu'un verre clairsemé.

Pas tout à fait. L'eau de soda porte des minéraux ajoutés et a un goût légèrement salin, ce qui convient au scotch. Le seltz est neutre. Les eaux minérales varient, et certaines apportent une note crayeuse qui se heurte à la tourbe. Quelle que soit la vôtre, il la faut vivement gazéifiée et sortie du réfrigérateur.

Dans sa version classique, le cocktail Scotch and Soda demande : 45 ml (1.5 oz) de scotch whisky, 120 ml (4 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Scotch and Soda titre environ 12 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Scotch and Soda se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.