Abbey

Sí, y las ediciones antiguas piden justo eso. El Lillet va un punto más dulce y floral, así que bájalo a 12 ml. El vermut seco también funciona, pero el trago se queda escuálido y pide una cucharada de sirope para tapar el hueco.

El dorado turbio es lo correcto. Agitar la pulpa del cítrico con ginebra la airea en una espuma ligera que se asienta en un minuto largo. Si lo quieres más limpio, cuela doble por malla fina, aunque pierdes parte de la textura que hace que el zumo valga la pena.

Parientes cercanos, no el mismo trago. El Bronx reparte vermut dulce y seco y suele llevar más zumo, lo que cae más redondo y frutal. Dejar solo el vermut blanco y sumar bíter de naranja vuelve la misma fruta más seca y más aromática.

Al aire, sobre todo. El zumo exprimido pierde sus notas altas en minutos y el agitado remata la faena, por eso esto puede saber a naranja y oler solo a ginebra. Exprime la fruta justo antes de servir y luego retuerce una tira ancha de piel sobre la superficie. El aceite de la cáscara lleva el olor que el zumo no puede.

Un Abbey clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ginebra, 15 ml (0.5 oz) vermut blanco, 22 ml (0.75 oz) jugo de naranja, 2 dashes de amargo de naranja amargo de naranja. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Abbey estándar ronda el 25% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Abbey se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.