Abbey

Oui, et les tirages anciens demandent exactement cela. Le Lillet est un cran plus sucré et plus floral : ramenez-le à 12 ml. Le vermouth sec fonctionne aussi, mais le verre devient maigre et réclame une cuillère de sirop pour combler le vide.

L'or trouble est correct. Secouer la pulpe d'agrume avec le gin l'aère en une mousse légère qui retombe en une minute environ. Pour plus de netteté, passez au tamis fin en double filtrage, même si vous perdez une part de la texture qui justifie le jus.

Proches parents, pas le même verre. Le Bronx partage vermouth doux et sec et porte d'ordinaire plus de jus, ce qui tombe plus rond et plus fruité. Garder le seul vermouth blanc et ajouter des bitters à l'orange rend le même fruit plus sec et plus aromatique.

Dans l'air, pour l'essentiel. Le jus pressé perd ses notes de tête en quelques minutes et le shake achève le travail : voilà pourquoi ce verre peut avoir un goût d'orange et ne sentir que le gin. Pressez le fruit juste avant de verser, puis tordez un large ruban d'écorce au-dessus de la surface. L'huile de la peau porte l'odeur que le jus ne peut pas porter.

Dans sa version classique, le cocktail Abbey demande : 45 ml (1.5 oz) de gin, 15 ml (0.5 oz) de vermouth blanc, 22 ml (0.75 oz) de jus d’orange, 2 traits de bitter à l’orange bitter à l’orange. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Abbey titre environ 25 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Abbey se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.