Cognac Highball

Poco hielo, casi siempre. Tres o cuatro cubos no enfrían nada y se derriten directamente en agua azucarada templada. Llena el vaso hasta arriba, ten el coñac y la soda fríos de antemano, y vierte la soda con suavidad por una cucharada de barra.

No exprimas nada. Extrae los aceites de una piel sobre la superficie y luego déjala caer o apóyala en el borde. Coñac con zumo de limón es asunto de un Sidecar; aquí el ácido pelea con el roble y deja el trago flojo.

Es la diferencia entre que el trago funcione o no. Con dos ingredientes no hay nada que distraiga del agua sin gas. Las botellas pequeñas o las latas, abiertas en el momento de servir, valen el coste extra y el reciclaje extra.

Sí. El armañac te da ciruela y pimienta más rústicas, el brandy de Jerez trae el dulzor de la bota de jerez que no pide ajuste alguno, y el brandy americano va más ligero. Evita todo lo que en la gama barata solo diga brandy, porque suele venir endulzado.

Un Cognac Highball clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) coñac, 120 ml (4 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Cognac Highball estándar ronda el 11% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida relativamente ligera y fácil de beber — parecida en fuerza a una cerveza.

El Cognac Highball se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.