French 75

Cualquier buen espumoso seco (brut) funciona — el champán es lo tradicional, pero un crémant fresco o un prosecco seco lo mantiene asequible cuando sirves para muchos. Lo que hay que evitar es el dulzor; la bebida ya lleva sirope.

Recibe el nombre del cañón de campaña francés de 75 mm de la Primera Guerra Mundial: entra ligero, pero esconde bastante potencia. La receta quedó fijada en el Harry’s New York Bar de París hacia 1915.

Un French 75 clásico lleva: 30 ml (1 oz) ginebra, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco, 10 ml (0.25 oz) sirope simple, 75 ml (2.5 oz) champagne. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un French 75 estándar ronda el 16% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El French 75 se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.

Sirve el French 75 en copa flauta, todo bien frío — esta bebida va sin hielo, así que el vaso helado es lo que la mantiene fría.

Un French 75 tiene aproximadamente 200 calorías, estimadas a partir de la receta estándar de arriba. Copas más grandes, sirope extra o refrescos azucarados suben esa cifra rápido.