Last Word

Casi siempre es la lima vieja. El zumo embotellado o del día anterior pierde el filo que corta la Chartreuse, y sin él las hierbas saben a medicina. Exprime dentro de la hora. Si sigue pesado, el segundo sospechoso es el maraschino: algunas marcas son mucho más dulces que Luxardo.

Es una plantilla. Centeno en lugar de la ginebra, con limón en vez de lima, da un Final Ward. Con mezcal sale una versión ahumada que muchas barras llaman Last of the Oaxacans. Mantén las partes iguales y el cambio casi siempre funciona, siempre que la nueva base tenga carácter suficiente para dejarse notar.

Para el original sí, y es la razón de que el trago se recuerde. Algunas barras recortan un poco el maraschino, porque es lo más dulce del vaso y lo que antes desequilibra. Pruébalo primero tal cual. Si te resulta acaramelado, esa es la medida que hay que bajar, no la Chartreuse.

Sirve cualquier copa con pie de tamaño moderado. Lo importante es que no lleve hielo y que la mano no toque el cáliz, porque este trago se desmonta al templarse. Una copa de vino pequeña gana a una coupe grande. Uses la que uses, enfríala diez minutos en el congelador.

Un Last Word clásico lleva: 22 ml (0.75 oz) ginebra, 22 ml (0.75 oz) Chartreuse verde, 22 ml (0.75 oz) licor de marrasquino, 22 ml (0.75 oz) jugo de lima fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Last Word estándar ronda el 32% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Last Word se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.